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Carreras

Perfil del Egresado

La carrera de técnico superior en pastelería, confitería, decoracion y panadería capacita al alumno para organizar, supervisar y ejecutar en el ámbito de la pastelería, tareas operativas específicas en la preparación, elaboración y exhibición de confituras, productos de repostería y panadería; y la coordinación de servicios al cliente que le permitan desempeñarse eficazmente en los diversos puestos de los servicios gastronómicos de una empresa o establecimiento, ya sea en forma de relación de dependencia o en su propio emprendimiento.

Para cumplir estas funciones la institución debe garantizar a los estudiantes una formación que les permita articular los conocimientos y técnicas adquiridos con el desarrollo de valores y competencias vinculados a la integración de los alimentos a la vida cultural y al cuidado de la salud, como así también cultivar las actitudes y disposiciones en torno a las relaciones interpersonales.

La carrera de técnico superior en pastelería, confitería y panadería se propone contribuir a formar ciudadanos con las funciones antes mencionadas y que además sean capaces de:

• Comprender la organización y jerarquización de los servicios pasteleros e implementar políticas de optimización y crecimiento.
• Utilizar los recursos tecnológicos disponibles para la optimización del arte culinario
• Desarrollo de la creatividad.
• Promover el cuidado de la salud.
• Optimizar los recursos y la materia prima existente para la creación de menúes.

Modalidad

- Presencial: El alumno podrá recibir el título con un 75% de asistencia a clases
- Las clases son de 5 horas reloj. De las cuales una hora corresponde a la teoria y cinco 100% practica.
- El material de cada clase lo aportará el instituto, al igual que los apuntes.
- Se tomarán exámenes consistentes en todo lo dado en ese período en forma teórico-práctico.
- La nota aprobatoria y posible recuperatorios se harán conformes al reglamento.

PLAN ESTUDIOS
Primer Año

• Tecnología y manejo de instrumentos.
• Química básica
• Control de manipulación y conserva
• Historia de la pastelería.
• Inglés / Francés I.
• Legislación alimentaria
• Pasteleria I
• Pastelería Internacional.
• Confitería.
• Bombonería.
• Salud humana y nutrición.
• Lenguaje Pastelero.

Segundo Año

• Decoración de Tortas.
• Proyecto organización Pastelera I.
• Química alimentaria.
• Organización de microemprendimientos.
• Organización de eventos.
• Elaboración de cartas.
• Panadería.
• Francés/Inglés.
• Arte en azúcar, chocolate y caramelo.
• Postres para restorant.
• Instructorado.

DATOS TÉCNICOS

Título

- Técnico Superior en Pastelería, Panadería, Confitería y Decoración.(20 Meses).

- Profesional Pastelero y Panadero.(10 Meses).

Cantidad de horas semanales
5 horas. Una vez por semana.

Día y Horario
Consultar

Inscripción: Consultar (delantal, gorro, chaqueta, repasadores, carpetas, recetarios y apuntes impresos, libretas, titulo)

Cuota: Consultar (herramientas y materia prima)

REQUISITOS DEL ALUMNO

Ciclo básico completo

Fotocopia del documento nacional de identidad 1º y 2º páginas

Domicilio actual

2 Fotos carnet 4x4 a color

Experiencia de Alumnos