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Carreras

Perfil del Egresado

La carrera de técnico superior en gastronomía capacita al alumno para organizar, supervisar y ejecutar en el ámbito de la gastronomía tareas operativas específicas en la preparación, elaboración y exhibición de alimentos, y la coordinación de servicios al cliente que le permitan desempeñarse eficazmente en los diversos puestos de los servicios gastronómicos de una empresa o establecimiento, ya sea en forma de relación de dependencia o en su propio emprendimiento.

Para cumplir estas funciones la institución debe garantizar a los estudiantes una formación que les permita articular los conocimientos y técnicas adquiridos con el desarrollo de valores y competencias vinculados a la integración de los alimentos a la vida cultural y al cuidado de la salud, como así también cultivar las actitudes y disposiciones en torno a las relaciones interpersonales.

La carrera de técnico superior en gastronomía se propone contribuir a formar ciudadanos con las funciones antes mencionadas y que además sean capaces de:

• Organización y jerarquización de los servicios gastronómicos.
• Utilizar los recursos tecnológicos disponibles
• Desarrollo de la creatividad.
• Promover el cuidado de la salud.
• Optimizar los recursos y la materia prima existente para la creación de menúes.

PLAN ESTUDIOS
Primer Año

• Tecnología y manejo de instrumentos.
• Química básica
• Control de manipulación y conserva
• Historia de la Gastronomía
• Ingles / Francés
• Legislación alimentaria
• Gastronimía I
• Cocina Internacional
• Coctelería y servicio de barkman
• Salud humana y nutrición.
• Lenguaje gastronómico
• Panadería
• Postres de Restaurant

Segundo Año

• Proyecto organización gastronomía I.
• Química alimentaria.
• Organización de microemprendimientos.
• Organización de eventos.
• Francés II.
• Elavoración de cartas.
• Enología.
• Inglés I
• Marketing y costos.
• Gastronomía II
• Instructorado

DATOS TÉCNICOS

Título

- Técnico Superior en Gastronomía con Especialidad en Cocina y Administración Gastronómica (20 Meses).

- Ayudante de Cocina (10 Meses).

Cantidad de horas semanales6 horas.
Una vez por semana.

Día y Horario
Lunes a Miercoles de 18 a 22 hs.

Inscripción: Consultar (delantal, gorro, chaqueta, repasadores, carpetas, recetarios y apuntes impresos, libretas, titulo)

Cuota: Consultar (herramientas y materia prima)

REQUISITOS DEL ALUMNO

Ciclo básico completo

Fotocopia del documento nacional de identidad 1º y 2º páginas

Domicilio actual

2 Fotos carnet 4x4 a color

Experiencia de Alumnos