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Una ideal propuesta para nuestras fiestas!!!

Cuando planeamos nuestra mesa dulce de Noche Buena o Año Nuevo siempre pensamos en los tradicionales budines, turrones, frutos, stolen y por supuesto el tradicional pan dulce, este pan no siempre le gusta a los mas chicos de nuestra casa asi que esta vez les dejamos una propuesta diferente para que lo disfruten todos en las fiestas!

 

-PAN DULCE NAVIDEÑO/PAN DULCE HELADO:

Ingredientes:  ½ kg de harina – 1 pizca de sal – ½ cda de extracto de malta – 1 cda de miel – ralladura de limón – 50 gr de azúcar – esencia de pan dulce – 25 gr de levadura – 2 huevos – 100 gr de manteca – leche, cant necesaria.

Relleno: 200 gr de frutas y pasas  a gusto – 1 kg de helado – cerezas – cascaritas – granizado de chocolate.

Baño: 50 gr de crema de leche – 100 gr de cobertura – baño glaseado.

Procedimiento:  Tamizar la harina, formar un hollo en el centro y disolver en él la levadura, el azúcar y leche cantidad necesaria, dejar leudar. Sobre  este colocar los huevos batidos con la miel, el extracto de malta, ralladura de limón y esencia  de pan dulce. Unir de a poco el harina y colocar por último la manteca blanda. Tomar una masa  tierna y bien sobada, colocarla en un bols, tapar con nylon y dejar reposar. Dividir esta masa en dos partes, una de ellas rebollar y dejar leudar dentro de un molde de pan dulce, y a la otra parte añadir la fruta, rebollar y colocar en chapa enmantecada, dejar leudar y cocinar en horno mediano.

El pan horneado, sobre placas el pan genovés, que se decora con glaseado y frutas, el pan en molde es el pan milanés, que se rellena con helado y se baña con ganache.