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Cursos Cortos

TARTAS DULCES I

INFO

Duración: 1 clase de 4 horas
Profesores:  Marité y Aldo Rodriguez.

 CONTENIDO
·        Fabricación y manejo de la masa para tartas
·        Paté sucre, bizcochuelo, frola, biscuits
·        Terminación base, cocido y leudo
·        Tartas clásicas
·        Tartas mousse frío
·        Tartas mousse horno
·        Variedades: mousse de frutilla, merengada de coco, de ricota, de manzanas, primaveral, fiesta de quimbos, lemon pie.
·        Quimbos, cabello de ángel
·        Merengue suizo
·        Aislamiento y conservación de las frutas
·        Uso de jaleas y gelatinas