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Cursos Cortos

CURSO DE ESCABECHES Y ENCURTIDOS (Conservas de verduras y carnes )

INFO

Duración:  2 clases de 2 ½ horasc/u
Prof:  
Gabriela Dordoni.

Objetivos
Instruir al alumno en los aspectos generales de conservación, pasteurización, esterilización y agregados químicos de los diferentes alimentos.

Contenidos

Evolución histórica de la conservación de alimentos, pautas a seguir según el Código Alimentario. Diferentes procedimientos de pasteurización y esterilización.Realización de diferentes cortes de verduras y variadas preparaciones de corta y larga duración.

Metodología
Las clases se darán de forma teórico, brevemente a modo de introducción y luego la práctica de todos los métodos de conservación realizando diferentes escabeches para su posterior degustación.